viernes, 16 de marzo de 2012

XVI.- CATA 5 VARIEDADES: REQUENA 10-03-2012


Volvíamos a la Requena real para celebrar en La Portera una cata de pinot noir, syrah, cabernet sauvignon, garnacha y tempranillo. El tema que había elegido para la ocasión era variado con el fin de fijar y asimilar las variedades de uva tinta más características. Cada tapón debía traer una botella representativa de la variedad que le tocó en suerte tras la cata de diciembre (ver emails). La cata no salió como esperaba. Salvo la tempranillo ninguna de las otras variedades jugaron el papel que había pretendido. De hecho, creo que quienes más tenían que aprender sobre estas variedades poco o nada aprendieron.

Tal vez fuera la imposibilidad de hablar para no desvelar las distintas uvas, tal vez fuera el ansia, tal vez la prisa por la comida… No lo se, pero el resultado, en mi opinión, fue catastrófico. Lo peor es que me sentí incomprendido y varios días después es una sensación que me sigue mordiendo y que me impide explayarme más de lo habitual en esta entrada.

Cierto es que los vinos tampoco acompañaron en demasía, empezando por el mío: La Petite Chapalle 2004 de Paul Jaboulet. Un Hermitage que parecía que había vivido sus mejores momentos algún año atrás pero que sin embargo lo que necesitaba era tiempo para abrirse. Luego la cabernet sauvignon que trajo Guillermo, un High Constantia 2001, rayaba la defectuosidad. La pinot noir de Vicente y Maricruz, un Domaine Renaud Boyer, Beaune 2009, era fresca y joven pero en mi opinión no era la adecuada para el objetivo fijado. Algo similar sucedía con la garnacha de Raúl, Pegaso, Barrancos de Pizarra 2002 (Valladolid) elaborado por Telmo Rodríguez. Vino que por otro lado me gustó y mucho. Fue el vino de Xavipaqui el que mejor cumplió con el papel de la cata. Un Psi 2009 elaborado por Peter Sisek para Bodegas y Viñedos Alnardo SL. Una tempranillo elegante, sutil, con un toque de madera y vainilla en nariz y una boca levemente alquitranada con violetas, moras y grosellas negras. Fue sin duda el justo vencedor. Otro justo vencedor fue Vicente que acertó las cinco variedades. Por mi parte acerté dos, mareado en el juego de garnachas, pinots y syrahs.

Aunque el mejor vino de todos estaba por servir: PLEITA 2010, de Javier Bahilo. La pasión de mi amigo empezará a captar adeptos en breve, nada más salga de la barrica. De hecho ya lo ha conseguido, al menos conmigo. La bobal estaba exquisita: fresca, sabrosa y muy redonda para su juventud. Unas fresitas maduras cautivaban el paladar como también lo hacía la mineralidad de los terrosos suelos de Requena. Un vino que a pesar de su falta de complejidad promete elegancia y sobre todo buenos momentos. Javi, no dejes de hacer vino nunca porque con cada vino que haces te superas.

Tras esta cata han aflorado varias conclusiones que ya danzaban por algún lugar de mi cerebro. Por un lado, vamos demasiado rápido en el desarrollo de la cata lo que nos impide disfrutar, saborear y comparar los distintos vinos -al menos a mí-. Que duda cabe que la principal finalidad de estos encuentros es disfrutar, pasarlo bien, pero también aprender y para ello necesitamos tiempo. La cata de Requena fue como una traca. Una mecha que prendió demasiado rápido y que explotó en un abrir y cerrar de ojos. Por otro lado, los vinos deben respirar como mínimo veinte minutos. Lógicamente tenemos que ver su evolución pero dejemos que respiren un poco sobre todo si votamos tan pronto. Por último, hacer las catas al aire libre tiene principalmente dos inconvenientes: temperatura y aromas. Los vinos tienden a calentarse y los aromas a dispersarse, lo que perjudica a ese binomio que es disfrute/aprendizaje. En fin, espero que en la próxima cata corrijamos errores para que nuestras bellas reuniones vinícolas sean todavía más bellas.

Estos fueron los vinos y los resultados:

1º PSI 2009, Dominio de Pingus
    Ribera del Duero (35 €)
    Javi / Paqui 
2º Pegaso Barrancos de Pizarra 2002, Compañía de vinos Telmo Rodríguez
    VT Castilla y León (30 €)
    Raúl 
3º Les Prévolles 2009, Renaud Boyer
    Beaune (24´5 €)
    Vicente / Mari Cruz
4º La Petite Chapelle 2004, Paul Jaboulet Aîné
    Hermitage (45 €)
    Juan Luis 
5º Sebastiaan High Constantia 2001
    South Africa (30 €)
    Guillermo  


Puntos vino + puntos aciertos:

1º Paqui        33 + 3 = 36
1º Javi           33 + 3 = 36
3º Raúl          28 + 2 = 30
4º Vicente     22 + 5 = 27
5º Mari Cruz 22 + 3 = 25
6º Juan Luis   15 + 2 = 17
7º Guillermo   7 + 1 = 8 

Documento gráfico: